مشخصات فنی

• ترکیبات
  کروسین ترکیب شیمیایی است که مسئولیت رنگ دهی به زعفران را دارد. پیکروکروسین دارای طعم تلخ و شیمیایی است که بیشتر مسئول طعم دهی زعفران است. سافرانال نیز تشکیل دهنده عطر اصلی زعفران است. لیکوپن: این کاروتنوئید ها در ترکیبات گوجه فرنگی نیز موجود است. بتاکاروتن ها: این کاروتنوئیدها در ترکیبات هویج نیز موجود است. ز آگزانتین: پیکروکروسین ها یک نسخه ناقص از زیگزانتین کاروتینوئید هستند که از طریق برش اکسیداتیو تولید می شود.

• روش مصرف